Ingredientes 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (un sobre) 1½ tazas de agua tibia (aproximadamente 110°F/43°C) 1 cucharada de azúcar granulada 4 tazas de harina de trigo de uso múltiple 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 10 tazas de agua ⅔ de taza de bicarbonato de sodio 1 huevo grande, batido (para barnizar) Sal marina gruesa, para espolvorear 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado ½ taza de queso crema, suavizado 1 cucharadita

Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 4 rebanadas de queso Pepper Jack ½ taza de conservas de zarzamora (blackberry preserves) 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados ½ cucharadita de paprika ahumada ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional) 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar Preparación Precalienta el horno a 375°F (190°C). Seca el pol

Ingredientes 8 chiles jalapeños grandes 1 taza de queso Colby-Jack rallado 4 onzas (113 g) de queso crema 1 cucharadita de ajo en polvo 16 rebanadas de tocino Palillos de dientes Preparación Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta los jalapeños por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. En un recipiente, mezcla el queso Colby-Jack, el queso crema y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Rellena generosamente cada mitad de jalapeño con la

Ingredientes 4 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel (aproximadamente 150–170 g cada una / 5–6 oz) 8 rebanadas de tocino de res (corte delgado o regular) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de paprika ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de sazonador italiano seco ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal ½ taza de queso parmesano finamente rallado 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para d

Para las albóndigas 1 libra (454 g) de carne molida de res 1 libra (454 g) de carne molida de cordero 1 taza de pan molido (breadcrumbs) 2 huevos grandes ½ taza de queso parmesano rallado ¼ de taza de leche 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de cebolla en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar) Para el r

Ingredientes Espagueti (12 onzas, cocido al dente) Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2, cortadas en trozos del tamaño de un bocado) Queso Monterey Jack (1 taza, rallado) Cebolla amarilla (1 mediana, finamente picada) Ajo (3 dientes, picados) Caldo de pollo (1 taza) Crema para batir o crema espesa (½ taza) Aceite de oliva (2 cucharadas) Mantequilla (1 cucharada) Pimentón o paprika (1 cucharadita) Sazonador italiano (1 cucharadita) Sal y pimienta negra al gusto Perejil

Hay personas que comen queso.Y luego están los que abren el refri “solo para ver” y terminan arrancándole un pedazo al Queso de hebra como si fueran mapaches emocionales. Los que dicen “poquito queso” y terminan construyendo una presa hidráulica de mozzarella sobre unos nachos. Los que creen que una quesadilla sin queso es una traición constitucional. Sí, hablamos de los Queso Lovers. Pero aquí viene la pregunta interesante: ¿Por qué amamos tanto el queso? ¿Es cultural? ¿Biol

Hay alimentos que cumplen una función. Y hay alimentos que generan emociones. El queso pertenece claramente al segundo grupo. Lo encontramos en reuniones con amigos, tablas para compartir, noches de películas, picnics, fiestas, restaurantes e incluso en ese momento de la tarde en el que simplemente necesitamos algo delicioso para romper la rutina. Lo que antes era considerado principalmente un ingrediente, hoy se ha convertido en uno de los protagonistas del mundo de las bota

Entrar a Carajillo con hambre ya es una buena idea. Entrar sabiendo que vas a probar el menú especial Queso Lovers creado por el chef Juan Arroyo es otra cosa. Hay cierta expectativa cuando te prometen un recorrido donde el queso no es acompañamiento, sino protagonista absoluto. Y la verdad es que este menú no decepciona. Más bien, derrite cualquier intención de moderación desde el primer plato. Desde el inicio queda claro que Juan Arroyo entendió perfectamente el assignment:

Fusionando lo mejor de la gastronomía con el Queso Monterey Jack, y el delicioso sabor del pipían para preparar con salmón ¡Receta perfecta para este 10 de mayo! Ingredientes 2 jitomates 1 taza de pepitas 1/8 de cebolla 2 dientes de ajo 3 chiles guajillos sin semillas 2 chiles anchos sin semillas 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimienta Sal al gusto Salmón Queso Monterey Jack 1 tortilla Aceite Germen de alfalfa Preparación Para el pipían

Ingredientes 12 piezas de queso mozzarella tipo string cheese 1 taza de harina 2 huevos grandes 1 cucharada de agua 1 taza de pan molido italiano 1/2 taza de panko 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de perejil seco Spray para cocinar Salsa marinara para acompañar Preparación Corta los quesos mozzarella a la mitad para obtener 24 palitos. Coloca la harina en un recipiente. En otro recipiente, bate los huevos con la cucharada de agua.

Ingredientes 3-4 tazas de brócoli bien picado 1 taza de cebolla picada en cubos 1 taza de zanahorias picadas en cubos 2 tazas de caldo de verduras 1 taza de arroz del día anterior (sobras) 1 taza de half and half (mitad leche, mitad crema) o crema para batir (heavy cream) 1 taza de queso Colby Jack 1 cucharada de ajo picado finamente 1/2 cucharadita de paprika ahumada (pimentón) 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1/2 barra de mantequilla 3/4 de taza de harina Prep

Ingredientes 4 papas Russet grandes (aproximadamente 2 ½ libras / 1.1 kg) 1 ½ tazas de crema para batir (heavy cream) 1/2 taza de leche (yo uso del 2%) 2 cucharadas de harina 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto 2 tazas de queso Monterey Jack recién rallado Preparación Precalienta el horno a 400 grados F° (200 °C). Rocía un molde para hornear de 9×13 pulgadas con spray de cocina. Corta las papas en rodajas de 1/8 de pu

Ingredientes 2 tazas de arroz cocido (blanco o integral) 1 taza de queso Pepper Jack, rallado (¡el queso recién rallado se derrite mejor!) 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados 1 lata (15 oz) de tomates picados con chiles verdes 1 taza de maíz/elote (¡ya sea congelado o enlatado funciona de maravilla!) 1/2 taza de crema agria (¡el yogur griego es un excelente sustituto!) 1 cucharadita de ajo en polvo (¡aunque el ajo fresco le da un toque más fuerte!) 1 cucharadit

Ingredientes Pasta de moñitos (farfalle): 12 onzas (340 g) Carne molida de res (80/20): 1 libra (450 g) Cebolla amarilla (picada en cubos): 1 mediana Ajo (picado finamente): 3 dientes Pasta de tomate: 2 cucharadas Caldo de res: 2 tazas Crema para batir (heavy cream): 1 taza Queso parmesano rallado: ½ taza Aceite de oliva: 1 cucharada Sal: 1 cucharadita (al gusto) Pimienta negra: ½ cucharadita Paprika (pimentón dulce): ½ cucharadita Sazonador italiano: 1 cucharadita Preparació

Ingredientes 2 tazas de queso cheddar, divididas 4 onzas de queso crema 12 tortillas de maíz (calentadas en una toalla de papel húmeda) 2 tazas de pollo deshebrado mezclado con 2 cucharadas de sazonador para tacos 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados Salsa Blanca 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema agria (sour cream) 3 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de pollo 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados Sal y pimienta al gusto Preparación Precalienta el horno

Hay dos tipos de extranjeros en la historia: los que llegan y no entienden nada, y los que prueban algo, lo mejoran y se lo apropian con una seguridad que da hasta envidia. Los quesos Jack pertenecen al segundo grupo. Antes de que existiera el Monterey Jack como tal, los frailes españoles en California ya hacían un queso sencillo llamado “queso blanco paisano”. Era funcional, noble y sin pretensiones. Un queso que resolvía, como buena tortilla bien hecha. Entonces aparece Da

El Feast of the Jacks ya pasó, y lo que quedó no fue solo una cena, fue una declaración de principios. Porque una cosa es decir que amas el queso, y otra muy distinta es sentarte frente a un menú diseñado para ponerte a prueba, plato tras plato, como si cada bocado fuera un argumento imposible de refutar. La noche tuvo nombre y apellido desde el inicio. Juan Arroyo, chef, anfitrión y básicamente el arquitecto de todo este exceso perfectamente calculado. No llegó a cocinar, ll

Ingredientes 500–600 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 1 lata de sopa crema de pollo (o sustituto cremoso). ½ taza de salsa tipo picante o salsa mexicana. ½ taza de queso rallado Monterey Jack (o similar). 1 cucharadita de chile en polvo. 6–8 tortillas de harina. Aceite o spray para cocinar. Preparación En un sartén a fuego medio-alto, cocina el pollo (si no está previamente cocido) hasta que esté bien dorado y completamente cocido. Baja el fuego y agrega la sopa, l

Ingredientes 250–300 g de pasta tipo codito (macarrón). 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de harina. 2 tazas de leche. 2 tazas de queso cheddar rallado (puedes mezclar con Monterey Jack). ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta. ½ cucharadita de paprika (opcional, pero recomendado). Preparación Hierve los macarrones en agua con sal según instrucciones del paquete. Escurre y reserva. Haz la base (roux) en una olla o sartén grande. Derrite la mantequilla a fuego