Espagueti de pollo Monterey

Ingredientes

• Espagueti (12 onzas, cocido al dente)

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2, cortadas en trozos del tamaño de un bocado)

• Queso Monterey Jack (1 taza, rallado)

• Cebolla amarilla (1 mediana, finamente picada)

• Ajo (3 dientes, picados)

• Caldo de pollo (1 taza)

• Crema para batir o crema espesa (½ taza)

• Aceite de oliva (2 cucharadas)

• Mantequilla (1 cucharada)

• Pimentón o paprika (1 cucharadita)

• Sazonador italiano (1 cucharadita)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado (para decorar)

  
  

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Preparación

1. Hierve una olla grande con agua salada y cocina el espagueti al dente (aproximadamente 9–11 minutos). Reserva 1 taza del agua de cocción, escurre y reserva.

2. Sazona el pollo con sal, pimienta negra, paprika y sazonador italiano. Dóralo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté dorado y apenas cocido, de 5 a 7 minutos. Transfiérelo a un plato.

3. En la misma sartén, sofríe la cebolla amarilla picada a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma. Me gusta retirar la sartén del fuego justo cuando el ajo comienza a dorarse.

4. Desglasa la sartén con 1 taza de caldo de pollo, raspando los residuos dorados del fondo. Incorpora ½ taza de crema espesa y cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos hasta que hierva suavemente.

5. Retira del fuego y agrega 1 taza de queso Monterey Jack rallado, mezclando constantemente hasta obtener una salsa suave y aterciopelada. Si es necesario, vuelve a colocarla a fuego muy bajo brevemente para terminar de derretir el queso.

6. Regresa el pollo a la sartén, añade el espagueti cocido y mezcla durante 1 a 2 minutos para cubrirlo con la salsa. Ajusta la consistencia agregando poco a poco el agua de cocción reservada hasta alcanzar el espesor deseado.

7. Finaliza con 1 cucharada de mantequilla para dar brillo, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.