Albóndigas rellenas de mozzarella

Para las albóndigas

• 1 libra (454 g) de carne molida de res

• 1 libra (454 g) de carne molida de cordero

• 1 taza de pan molido (breadcrumbs)

• 2 huevos grandes

• ½ taza de queso parmesano rallado

• ¼ de taza de leche

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 2 cucharaditas de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de albahaca seca

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar)

Para el relleno

• 8 onzas (227 g) de queso mozzarella, cortado en cubos pequeños

Para la salsa

• 2 tazas de salsa marinara

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Preparación

1. En un recipiente grande para mezclar, combina la carne molida de res, la carne molida de cordero, el pan molido, los huevos, el queso parmesano rallado, la leche, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta negra y el perejil picado.

2. Usando las manos limpias o una cuchara de madera, mezcla todo hasta que quede bien incorporado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que eso puede hacer que las albóndigas queden duras.

3. Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de carne y aplánala ligeramente en la palma de tu mano. Coloca un pequeño cubo de mozzarella en el centro y luego envuelve suavemente el queso con la mezcla de carne, formando una bola.

   Asegúrate de que el queso quede completamente cubierto para que no se derrame durante la cocción. Repite el proceso hasta formar todas las albóndigas.

4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las albóndigas en tandas, procurando no llenar demasiado la sartén. Séllalas durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que desarrollen una costra dorada.

   Este paso ayuda a conservar los jugos y aporta un sabor adicional.

5. Una vez que todas las albóndigas estén selladas, reduce el fuego al mínimo y vierte la salsa marinara en la sartén. Coloca suavemente las albóndigas dentro de la salsa, asegurándote de que queden al menos parcialmente sumergidas.

6. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y asegurando que las albóndigas se cocinen completamente.

7. Cuando las albóndigas estén completamente cocidas, decora con más perejil picado o queso parmesano rallado.

   
   

   ¡Sírvelas sobre pasta, dentro de un sándwich o acompañadas de pan de ajo para una comida deliciosa!