Enchiladas blancas de pollo

Ingredientes

• 2 tazas de queso cheddar, divididas

• 4 onzas de queso crema

• 12 tortillas de maíz (calentadas en una toalla de papel húmeda)

• 2 tazas de pollo deshebrado mezclado con 2 cucharadas de sazonador para tacos

• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados

• Salsa Blanca

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de crema agria (sour cream)

• 3 cucharadas de harina

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados

• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados (175 °C). Rocía un molde para hornear de 13x9 pulgadas con spray antiadherente. Reserva.

2. Mezcla el pollo deshebrado con 1 taza del queso cheddar, el queso crema y

   los chiles verdes.

3. Una vez que todo esté bien mezclado, llena cada tortilla con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y enróllalas. Colócalas con el doblez hacia abajo en el molde para hornear.

4. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina durante 2 minutos; debes revolver constantemente. Bate lentamente el caldo de pollo incorporándolo con un batidor de globo y lleva a ebullición.

5. Deja cocinar por unos minutos hasta que espese un poco, revolviendo constantemente.

6. Retira la cacerola del fuego e incorpora la crema agria, los chiles, la sal y la pimienta.

7. Vierte la salsa sobre las enchiladas y espolvorea con el queso restante.

8. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que esté caliente y burbujeante. Deja reposar las enchiladas un par de minutos antes de servir.