Ingredientes 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (un sobre) 1½ tazas de agua tibia (aproximadamente 110°F/43°C) 1 cucharada de azúcar granulada 4 tazas de harina de trigo de uso múltiple 1 cucharadita de sal kosher 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 10 tazas de agua ⅔ de taza de bicarbonato de sodio 1 huevo grande, batido (para barnizar) Sal marina gruesa, para espolvorear 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado ½ taza de queso crema, suavizado 1 cucharadita

Para las albóndigas 1 libra (454 g) de carne molida de res 1 libra (454 g) de carne molida de cordero 1 taza de pan molido (breadcrumbs) 2 huevos grandes ½ taza de queso parmesano rallado ¼ de taza de leche 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de cebolla en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de aceite de oliva (para cocinar) Para el r

Entrar a Carajillo con hambre ya es una buena idea. Entrar sabiendo que vas a probar el menú especial Queso Lovers creado por el chef Juan Arroyo es otra cosa. Hay cierta expectativa cuando te prometen un recorrido donde el queso no es acompañamiento, sino protagonista absoluto. Y la verdad es que este menú no decepciona. Más bien, derrite cualquier intención de moderación desde el primer plato. Desde el inicio queda claro que Juan Arroyo entendió perfectamente el assignment: