Pasta Cremosa con Carne y Moñitos (Bowtie)

Ingredientes

• Pasta de moñitos (farfalle): 12 onzas (340 g)

• Carne molida de res (80/20): 1 libra (450 g)

• Cebolla amarilla (picada en cubos): 1 mediana

• Ajo (picado finamente): 3 dientes

• Pasta de tomate: 2 cucharadas

• Caldo de res: 2 tazas

• Crema para batir (heavy cream): 1 taza

• Queso parmesano rallado: ½ taza

• Aceite de oliva: 1 cucharada

• Sal: 1 cucharadita (al gusto)

• Pimienta negra: ½ cucharadita

• Paprika (pimentón dulce): ½ cucharadita

• Sazonador italiano: 1 cucharadita

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Preparación

1. Cocinar la pasta: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta de moñitos hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Preparar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y cocínala hasta que se dore, desbaratándola con una cuchara. Retira el exceso de grasa si es necesario.

3. Saltear los vegetales: Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que suelte su aroma.

4. Armar la salsa: Agrega la pasta de tomate, la paprika y el sazonador italiano a la sartén, revolviendo para cubrir bien la mezcla de carne. Vierte el caldo de res y deja que suelte el hervor a fuego lento. Cocina de 5 a 7 minutos para permitir que los sabores se integren.

5. Agregar la crema y el queso: Reduce el fuego a bajo e incorpora la crema para batir y el queso parmesano. Cocina hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

6. Combinar con la pasta: Agrega la pasta de moñitos cocida a la sartén, revolviendo hasta que quede completamente cubierta con la salsa cremosa de carne. Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto.

7. Decorar y servir: Espolvorea con perejil fresco y, de manera opcional, con hojuelas de chile rojo (pepper flakes). Sirve caliente con queso parmesano extra a un lado.

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